PROCESOS DE SECADO

Proceso de eliminación de sustancias volátiles para producir un producto solido y seco la humedad se presenta como una solución liquida en la micro estructura del mismo.

Métodos para remover la humedad:

Evaporación : esta ocurre cuando la presión de la humedad en la superficie del solido es igual a la presión atmosférica lo cual se debe al aumento de temperatura que lleva al punto de ebullición del liquido.

Vaporación : el secado es llevado a cabo por convección("propagación de calor en un medio fluido por diferencia de densidades",http://dle.rae.es), pasando aire caliente sobre el producto el aire es enfriado por el producto y la humedad es transferida hacia el aire. Aquí la presión de la humedad del producto es menor a la presión atmosférica.